荔枝角工厦台式芋泥蛋糕 90后赴台学做芋头酥

发布时间:2020-08-02 已收录 阅读:397次
开始对黑糖珍奶有点厌恶?其实想吃宝岛风味,还有很多选择,前阵子经过荔枝角的工厦,就给我找到这间芋头甜品店。

荔枝角工厦

手作芋头甜品

店舖特别从台湾订购水芋,贪其口感更绵滑,芋头酥的配方还根据港人口味微调,做到香口不腻。最近以现有的原材料,炮製台式芋泥蛋糕砖。「这个会接近古早味,也就是旧时烘焙技术未发达时,味道都源自材料。」虽然卖相不特别亮眼,简朴也有简朴的好,蛋糕份量十足,值得支持。

荔枝角工厦台式芋泥蛋糕 90后赴台学做芋头酥
台式芋泥蛋糕$55 配搭简单而不失吸引,蛋糕绵软,富浓郁蛋香,芋泥绵滑无渣,入口是幸福的甜味。

 

荔枝角工厦台式芋泥蛋糕 90后赴台学做芋头酥
芋头酥$15-25/个 外酥内软,芋头蓉甜味自然。原味以外,还有蛋黄、火腿、话梅口味,调味细緻。

港女化妆师创业卖饼

老闆Mabel先后做过电视台及婚礼化妆师,但因受不了不眠不休的工作模式,其后在Youtube自学做甜品,两年前自设工场,卖自己爱吃的芋头酥。「当时没想到反应那幺好,还有传媒找上门做访问。那时就觉得自己还有很多不足,必须认真学习才对得住客人。」

荔枝角工厦台式芋泥蛋糕 90后赴台学做芋头酥也许是外形的骰的关係,芋头酥引来不少女士订购,当作婚礼上的回礼饼。

赴台湾工场学艺

及后她多次致电台湾老牌芋头酥,希望可以学习製作,但都没有回音。「打电话不果,之后我就每日都发一封请求电邮给他们。」品牌最后也被诚意打动,破例让她参观厂房,并将秘诀相授。「除手法以外,他们还多次叮嘱我,做生意最重要是真材实料,这样才会建立到口碑。」

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Mabel 22岁就决定创业,当时身边人也不看好,但最后也做出好成绩。

 

台式芋泥蛋糕

整个製作过程

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台湾水芋去皮洗净,再蒸熟。
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加入糖及牛油,搅拌成芋泥。
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分别搅拌蛋黄及蛋白,其后拌和两者及麵粉。
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粉浆倒入大烤盘,后放焗炉。
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出炉蛋糕切件,再涂上芋泥便成。

 

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芋泥蛋卷$70 芋泥蛋糕的变奏,比较容易分切,适合一次不想吃太多的朋友。
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香港手工水果酒 $130(热情果/梅/荔枝/柚子)
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除工房之外,店内亦设工作坊可予借用。

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大头芋

地址:荔枝角永康街29号兆威大厦6楼12室

电话:5479 5191

营业时间:星期一至日12nn-8pm

备注:收现金、微信、支付宝、Payme;建议提前预订。